E un bel giorno arrivò il digitale terrestre

Almeno in questo in Sardegna siamo stati i precursori di una nuova tecnologia che pian piano si è allargata ed è arrivata anche nel resto d'Italia... E con la nascita del digitale terrestre tanti canali che erano visibili solo su sky oggi sono fruibili da tutti... No non sto facendo la pubblicità di un nuovo televisore era una semplice premessa al mio ultimo esperimento copiato da una ricetta vista sul canale Alice.

Crackers al mojito: 

500 g farina 00, 250 g acqua, 5 bustine di thè alla menta, 10 g di lievito, 15 g di sale, 30 g olio, la scorza di due lime

Mescolare la farina con il lievito. Unire il thè preparato in precedenza e fatto raffreddare. Iniziare a impastare. Mescolare l'olio con la scorza del lime e unire all'impasto. Lasciar lievitare finché non raddoppia.

 Stendere una sfoglia sottile un paio di millimetri e tagliarli della forma desiderata (io ne ho fatti tondi - per inaugurare i nuovi tagliabiscotti- e a losanghe) 

Cuocere a 200° per una decina di minuti. 

Come primo assaggio suggerisco un po' di nutella...

cry

quando manca il lievito...

Oggi non voglio scrivere una ricetta qualunque ma parlare di una cosa che succede a tutti prima o poi: aver voglia di provare una nuova ricetta e di rendervi conto all'ultimo minuto di non avere un ingrediente fondamentale: il lievito!! Ed ecco che arriva in soccorso una grande invenzioni le farine premiscelate!!!
Io non sono un' amante dei preparati però per quanto riguarda gli impasti lievitati come pane e pizza sono una grande risorsa perché comunque la fantasia negli ingredienti non cambia ma hai la tranquillità che la lievitazione non ti tradirà!!

E visto che adesso va tanto di moda ma il coraggio di farlo in casa ancora manca... Farina per pane nero con lievito madre!!

Tornerò presto.

cry

con il caldo che c'è

Eccoci di nuovo in vostra compagnia!! Dopo una prolungata e obbligata sosta durata sei mesi a causa dell' abbandono del mio vecchio pc finalmente siamo di nuovo in line... L'estate ha portato un po' di positività sul lavoro e quindi tante novità tra cui il nuovo portatile e la stampante... ma veniamo al nostro titolo.

La settimana scorsa vedo in tv la pubblicità di una nuova serie di schede su pizze e focacce in edicola e subito mi sono precipitata per l'acquisto del primo fascicolo... e cosa ti trovo?: la focaccia pugliese!!! E subito ho pensato la devo provare. Negli stessi giorni sono stata colta dalla febbre dell'iscrizione per avere buoni sconto e così sul sito della galbani ho trovato la ricetta di un altro mito: lo gnocco fritto... E così ho iniziato ad impastare...

focaccia pugliese:

ingredienti: 900 g di farina di grano duro, 100 g farina 0, 800 g di acqua 15-18 g sale, 20 g di olio, una bustina di lievito per pizza

Miscelare le due farine, il lievito e incorporiamo l'acqua fredda di frigorifero. Quando ha assorbito tutta l'acqua aggiungiamo il sale e l'olio. Oliare la superficie, trasferire la pagnotta in una ciotola, copriamo e facciamo riposare per 7 ore a temperatura ambiente. Passato questo tempo trasferire in una teglia dal bordo alto almeno due centimetri ben oliata e lasciatela raddoppiare di volume. Quando sarà pronta ungere l'impasto, schiacciarlo bene per farlo aderire e sistemare i pomodorini tagliati a metà fino a coprire la superficie della focaccia e ungere con un filo d'olio. Infornare a 220° per 18 minuti e poi a 160° per altri 6/7 minuti. E il risultato sarà più o meno questo...

               

e buon appetito!!!

Gnocco fritto: 

ingredienti: 400 g farina, 20 g di lievito di birra (io uso quello in polvere), 1 cucchiaio di strutto, strutto per friggere ( in mancanza olio d'oliva o di arachidi)

Miscelare il lievito con la farina, unire un pizzico di sale e lo strutto. Impastate energicamente unendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Lasciare lievitare un paio d'ore (l'impasto deve raddoppiare di volume). Stendete una sfoglia sottile e friggete nello strutto ben caldo... Servite con un bel vassoio di affettati e formaggi... e godete!!

la piadina con le idee confuse

Ieri sera mentre accompagnavo a letto il pargolo si parlava già della cena del giorno dopo e ho prospettato l'idea di mettermi ad impastare e fare la pizza visto che il mercoledì è l'unico pomeriggio che c'è meno via vai di impegni... E il giovane mi fa "è da tanto che non facciamo la pizza con la piadina..." con uno sguardo così desideroso che non ho saputo dire di no. In effetti non c'è niente di nuovo perchè se scartabellate fra le ricette di Benedetta Parodi trovate anche questa che a casa nostra è stata un tale successo che spesso la ripropongo. Sì perchè è veloce, facile e gustosa... Perfetta per quelle serate in inverno in cui di uscire per andare a comprare le pizze non si ha proprio voglia e magari non si ha tempo per aspettare che l'impasto lieviti (vedi impegni del pargolo...) e anche per le calde giornated'agosto in cui il forno acceso non può essere tollerato per più di un quarto d'ora...e allora...:

Ingredienti: piadine  pronte - passata di pomodoro (se avete del sugo per la pasta che vi avanza è anche meglio) - mozzarella - condimento a piacere (qui il must sono i wurstel e il tonno).

Spalmate sulla piadina il sugo, poi disponete il tonno e i wurstel (o ciò che preferite) e poi la mozzarella. Scaldate in forno per una decina di minuti finchè il formaggio non si è sciolto.

Il risultato sarà questo:

cry